برياني الدجاج

تم نشره في الأربعاء 31 أيار / مايو 2017. 12:00 صباحاً
  • برياني الدجاج

المقادير:-
 - كوبان من الأرز البسمتي.
-  دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع.
- بصلتان.
-  أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي. 

- فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة.
- قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
- كوب صغير من الزيت.
-  ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:-ء
-  ضعي مقدار الزيت في قدر مناسب وضعيه على النار.
- ضعي قرن الفلفل وحمريه، ثمّ أضيفي البصل إلى القدر واتركيه إلى أن يذبل.
- أضيفي كلّاً من الزنجبيل والثوم إلى القدر وحرّكي المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.
- أضيفي قطع الدجاج واستمرّي في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.
- أضيفي التوابل الهنديّة وقلّبي جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.
- أثناء انتظار نضج الدجاج اغسلي الأرزّواسلقيه في ماء مغليّ وأضيفي إليه الزيت، والملح، واتركيه حتى ينضج نصف نضج.
- أضيفي الملح إلى خليط الدجاج. اتركي خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم قومي بعد ذلك بسكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ الذي قمت بسلقه.
- قلّبي الأرزّ مع خليط الدجاج. أضيفي الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون أن تقلبيه.
-  غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.
- أضيفي إليه قليلاً من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.
- أبعدي الطبقات البيضاء والصفراء جانباً عند الغرف، وضعي الأرزّ في الطبق ثم رصّي الدجاج عليه وانثري الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.
- زيّني الطبق بالمكسرات أو بالكزبرة والبقدونس. ملاحظة: يمكنك تقديم الطبق مع صحن من اللبن (الزبادي) والسلطة الخضراء.

التعليق