لحم بعجين

تم نشره في الخميس 15 حزيران / يونيو 2017. 11:00 مـساءً

المقادير:
لعمل العجينة:
- 6 أكواب طحين.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- ثلاثة أكواب ماء دافئ.
لعمل خلطة اللحمة:
- كيلوغرام لحمة مفرومة.
- حبتان من البندورة.
- حبة فلفل أحمر حار.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- بصل أخضر.
- سنان من الثوم.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة ونصف صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الطريقة:
- لعمل العجينة، اخلطي المقادير الجافة معا؛ الطحين والخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الزيت والماء واعجنيها لمدة ثلاث دقائق بالعجانة، ضعيها في وعاء وغطيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- لعمل خلطة اللحم، ضعي جميع المكونات ما عدا اللحم في محضرة الطعام وافرميها حتى تحصلي على خليط متجانس.
- صبي الخليط على اللحمة واخلطيها جيدا ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- شكلي العجينة لكرات صغيرة عدة وغطيها بمفرش ثم تناولي قطعة وافرديها بالنشابة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة، ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين على العجينة وافرديها ثم ضعيها في صينية الخبز.
- اخبزي الصفيحة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى الاستواء.
- قدميها ساخنة مع السلطة والمخللات.

هذه الوصفة مقدمة من الشيف رولا الفار
www.rulaalfar.com

التعليق