ريش مع خل البلسمك

تم نشره في الخميس 15 حزيران / يونيو 2017. 11:00 مـساءً

المقادير:
- عشرون قطعة ريش ضأن.
- ملعقة ملح خشن.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- أربع ملاعق زبدة.
- ثلاث حبات متوسطة بطاطا مقطعة بقشرتها إلى أجنحة.
- كوبا فطر صحيح.
- بصلة حمراء كبيرة مقطعة شرائح سميكة.
صلصة البلسميك:
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان كاتشاب.
- ملعقة خل بلسميك.
- ملعقة صغيرة أوريغانو.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتان من الصويا صوص.
- كوبا مرق لحم.
الطريقة:
- تبلي الريش بالملح والفلفل الأسود جيدا، ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الريش وحمريها من الجهتين حتى تكتسب لونا بنيا، ارفعي الريش في طبق جانبي.
- في المقلاة نفسها، ضعي الفطر والبطاطا والبصل وقلبيها لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها في طبق جانبي.
- استخدمي المقلاة نفسها لعمل صلصة البلسميك وضعي بها الزبدة والزيت، أضيفي النشا وحركي باستعمال الملعقة الخشبية ثم أضيفي الكاتشاب والبلسميك والأوريغانو والملح والفلفل الأسود وقلبي الجميع، اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- أضيفي الريش وسوتيه البطاطا والفطر إلى صلصة البلسميك واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ضعي الريش مع سوتيه البطاطا في طبق التقديم وقدميها مع طبق سلطة سيزر.

هذه الوصفة مقدمة من الشيف رولا الفار
www.rulaalfar.com

التعليق