الغذاء الصحي المتوازن يقي من أمراض عديدة

تم نشره في الجمعة 29 كانون الأول / ديسمبر 2006. 09:00 صباحاً
  • الغذاء الصحي المتوازن يقي من أمراض عديدة

 

عمّان-الغد- كَثر في الآونة الأخيرة الحديث عن الغذاء الصحي المتوازن، ومع ذلك لا زالت شريحة كبيرة من المجتمع لا تتسلح بالمفيد في هذا الأمر، ما انعكس بشكل واضح وجلي على سلوكيات أفراد المجتمع الغذائية، وبالتالي على صحتهم وقدرتهم على العمل والعطاء والعيش بسعادة وهناء.

لا تكمن أهمية الغذاء الصحي في أنه يساعد على الوقاية من أمراض القلب والسكري والسرطان وتصلب الشرايين فحسب، بل في أنه يقي أيضا من العديد من الأمراض الأخرى مثل الإمساك والسمنة واضطرابات المعدة وتسوس الأسنان.

تعريف الغذاء الصحي

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم بكميات مناسبة ومعتدلة.

وتقسم الأغذية إلى 5 مجموعات رئيسية هي:

•مجموعة الخبز والنشويات.

•مجموعة اللحوم والطيور والأسماك والبيض.

•مجموعة الألبان والأجبان.

•مجموعة الخضراوات.

•مجموعة الفاكهة.

أما بالنسبة للدهون فهي تتواجد بكميات متفاوتة في هذه المجموعات، وسوف نتطرق للدهون ونسب تواجدها في المجموعات السابقة من خلال موضوعنا هذا.

وفيما يلي تفصيل عن كل مجموعة من هذه المجموعات:

أولاً: مجموعة الخبز والنشويات

من أهم المجموعات الغذائية، تشمل العديد من الأغذية مثل؛ الخبز والبطاطا والمعكرونة والأرز والبرغل والحبوب، ويوصي الأطباء واختصاصيو التغذية بتناول 6 حصص من هذه المجموعة لتعدد فوائدها التي من أهمها ما يلي:

1. النشويات مصدر أساسي للطاقة في جسم الإنسان.

2. تعطي النشويات الإنسان شعوراً بالشبع لأن الجسم يهضمها ويمتصها ببطء، خاصة الحبوب الكاملة وخبز القمح الغني بالألياف.

3. على عكس الاعتقاد السائد فإن النشويات ليست عالية السعرات الحرارية؛ حيث إن حصة واحدة من الخبز(4/1 رغيف خبز) توازي 80 وحدة حرارية فقط، ومع ذلك فإنه ينصح بتجنب تناول كميات كبيرة منها حيث إنها قد تؤدي إلى السمنة.

فيما يلي قائمة تبين السعرات الحرارية الموجودة في الحصة الواحدة من مجموعة النشويات:

نوع النشويات      حجم الحصة    السعرات الحرارية

خبز أبيض    4/1 رغيف   80 سعرة حرارية

خبز أسمر     4/1 رغيف   80  سعرة حرارية

توست  2  حجم وسط  80  سعرة حرارية

خبز همبرغر    2/1 قطعة    80  سعرة حرارية

بطاطا حبة صغيرة    80  سعرة حرارية

أرز، معكرونة، رقائق الذرة، برغل     2/1  كوب مطبوخ    80  سعرة حرارية

نصائح يجب اتباعها عند تناول أطعمة من مجموعة الخبز والنشويات

1.إذا أردت الحصول على أكبر قدر ممكن من الألياف عند تناول أطعمة هذه المجموعة اختر الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الخالصة قدر الإمكان التي من أهمها خبز القمح الخالص.

2.اختر الأطعمة ذات النسب الخفيفة من الدهون والسكريات مثل؛ المعكرونة والأرز والخبز.

3.تعتبر الأكلات المخبوزة والمصنوعة من الدقيق مثل "الكيك" و"البسكويت" و"الكرواسون" جزءا من أطعمة هذه المجموعة وهي تحتوي على نسب عالية من الدهون والسكريات لذا يجب الحذر عند تناول مثل هذه الأطعمة.

4.يسود اعتقاد خاطئ بين الناس بأن أطعمة هذه المجموعة تسبب زيادة في الوزن، ولكن الحقيقة أن ما يسبب تلك الزيادة هو المضافات لهذه الأطعمة من زبد وسمن نباتي وسكر ودهون.

ثانيا: مجموعة اللحوم والأسماك والطيور والبيض

تكمن أهمية هذه المجموعة من الأغذية في أنها تمد جسم الإنسان بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والحديد والزنك، وينصح الأطباء واختصاصيو التغذية بتناول ما مقداره 2-3  حصص من هذه المجموعة يوميا، وبإمكانك أن تجد الحصة الواحدة فيما يلي:

•بيضة واحدة وزنها 30 غم.

•شريحة لحم ديك رومي تزن 30 غم.

•شريحة من لحم الهامبورجر المطهي الخالي من الدهون تزن 91 جراما.

•93 غم من اللحم المطهي الخالي من الدهون، أو من لحم الطيور أو الأسماك.

•صدر دجاجة متوسط الحجم.

النصائح الواجب اتباعها عند تناول أطعمة من هذه المجموعة

1. احرص على تناول اللحم الخالي من الدهون، ولذا يفضل لحم العجل على لحم الخروف لاحتواء لحم الخروف على نسبة مرتفعة من الدهون.

2. انزع جلد الطيور عنها عند تناولك للحومها.

3. أكثر من تناول لحوم الأسماك؛ لأنها تحتوى على كمية قليلة من الدهون.

4. تفضل اللحوم المشوية أو المسلوقة على تلك المحمرة بالزيت.

5. لا تكثر من تناول صفار البيض؛ لأنه يحتوي نسبة عالية من الكوليسترول، فيكفي صفار بيضة واحدة، بخلاف البياض فلا خوف من الإكثار منه.

ثالثا: مجموعة الألبان والأجبان

تعتبر الألبان والأجبان مصدراً هاماً للبروتينات والفيتامينات والمعادن، كما أنها تمد جسم الإنسان بعنصر الكالسيوم الهام لنمو وبناء العظام، وينصح الأطباء واختصاصيو التغذية الشخص العادي بتناول ما مقداره

2-3 حصص من هذه المجموعة يوميا، أما المرأة الحامل أو المرضع أو المراهقين في فترة النمو فينصحون بتناول كمية أكبر من ذلك، ويمكن أن تجد الحصة الواحدة من هذه المجموعة فيما يلي:

-1/2  كوب من الحليب أو لبن الزبادي.

-46 غم من الجبن الطبيعي(غير المطبوخ).

-62 غم من الجبن المطبوخ.

ملاحظة: إن تناول 46 غم من الجبن و248 غم من الزبادي يساوي حصة واحدة من هذه المجموعة.

ومن أهم النصائح التي ينبغي اتباعها عند تناول أطعمة من هذه المجموعة

1. احرص على تناول أنواع الألبان والأجبان قليلة الدسم.

2. تجنب تناول الجبن عالي الدسم والآيس كريم، لأن بها كمية كبيرة من الدهون وخاصة المشبعة منها.

ولتمام الفائدة سيتم التحدث في الاسبوع المقبل عن مجموعة الخضروات والفواكه، وعن الأملاح والسكريات والعديد من المواضيع الشيقة الأخرى.

التعليق