من الضروري حفظ لحوم الدواجن بعيدا عن أنواع الطعام الأخرى

تم نشره في الثلاثاء 3 تشرين الأول / أكتوبر 2006. 10:00 صباحاً
  • من الضروري حفظ لحوم الدواجن بعيدا عن أنواع الطعام الأخرى

 

 بون- ألمانيا- ينصح المعهد الاتحادي الالماني لتقييم المخاطر ومقره بون بأن تحفظ لحوم الدواجن النيئة بعيدا عن أنواع الطعام الاخرى.

وحذر المعهد من أن عدم تنفيذ ذلك معناه وجود فرصة لانتقال بكتيريا السالمونيلا إلى أطعمة أخرى يتم تناولها دون طهيها أولا مثل السلطة.

والمعهد هيئة علمية تعد تقارير عن مظاهر السلامة الغذائية والحماية الصحية للمستهلك.

وسجل معهد روبرت كوخ في برلين أكثر من 100 حالة للتسمم بالسالمونيلا منذ آيار(مايو )2006 في ألمانيا. ولم يتحدد بعد السبب وراء هذا المعدل الزائد عن الطبيعي من الاصابة.

ويجب طهي لحوم الدواجن في حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية لقتل باكتيريا السالمونيلا التي ربما تكون موجودة وعندما تطهى عند هذه الحرارة فإن اللحم يكتسب لونا أبيض.

ولمنع التلوث بالبكتيريا فإن لحوم الدواجن يجب أن تخزن تحت درجة حرارة لا تزيد على أربع درجات مئوية ويجب تناولها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.

ويجب تذويب اللحوم المجمدة تجميدا عاليا في الثلاجة دون غلافها.

ويجب إزالة مادة الغلاف بحذر وكذلك الثلج الذائب حيث إنهما يمكن أن يلتقطا السالمونيلا.

ويجب تنظيف أدوات المطبخ والاسطح التي تلامست مع الدواجن النيئة بالماء الدافئ وبمادة مطهرة كما ينصح أيضا بغسل الايدي قبل الامساك بأي نوع آخر من الطعام.

التعليق