"كابوتشينو" في بيت العزاء!

تم نشره في السبت 23 أيار / مايو 2009. 03:00 صباحاً

 

تنتشر الآن فكرة "الكوفي شوبات"، لكن وللمفارقة، تختفي في ذات الوقت فكرة المقهى الشعبي التقليدي.

في بعض الأحيان، صار يجري التعامل مع القهوة كطقس ثقافي، وطبقي، وسياسي!

وهي، لم تعد بعيدة، أبداً، عن هذه السياقات؛ بل إنها في متنها تماماً.

ففنجان القهوة الذي كان مجرد تقليد اجتماعي عتيق، يقصد به ترحاب إضافي بالضيف، أو عادة غير صحية حين يشربها -من ذات الفنجان- خمسون رجلا في العرس أو في العزاء، صار لها الآن مزاج اجتماعي مختلف، ودلالات لم تخطر يوماً في بال العجائز الذين أورثوها لطلاب وطالبات الجامعات!

القهوة الآن تشربها طالبة الثانوي في (الكوفي شوب)، في حركة استعراضية يقصد بها إظهار النضج، وكرسالة إلى الطاولات المجاورة أنها سيدة وليست مجرد يافعة تكتفي بعصير البرتقال!

وحين تتصل بها زميلاتها، تتأنى في عبارتها :(لسه ما شربت قهوتي)!!

والطالب الذي يجلس إلى طاولة قريبة في ذات المقهى يرسل لها رسالة جوابية سريعة جداً حين يطلب فنجاناً ثانياً من القهوة، مؤكداً بلهجة الخبير أن تكون (مغليّة كويس)!

أما الشباب الذين لهم علاقة، ولو بسيطة، بالثقافة، أو السياسة، أو الفن، فلهم حكاية أخرى؛ فالقهوة يجب أن تكون دائما (بلا سكّر)، ومن المخجل أن يشربوها حلوة أو حتى (وسط) ، فإذا ما جالسهم (غشيم) وشرب قهوته بسكّر (ولو قليل) تغامزوا عليه وتبادلوا الضحكات بصمت، لأنه فلاح وغير مثقف، ومتطفل على طبقة النخبة المثقفة!!

وبعض، من هؤلاء (المثقفين)، يشترط أن تكون القهوة بلا وش (بلا وجه)، وأن تكون من مطحنة بُن معينة، وإلا فإنه لا يشربها، وبعضهم يصمم أن يغليها بيده لأن له طريقة خاصة لا يقول سرها لأحد!!

أما الجديد، في طقوس القهوة، فهو تناولها باردة، أو مثلجة، وبأصباغ تجعلها بأكثر من لون، غير لونها القديم البني، الذي صار (بلدي كتير) ولا يناسب صرعات الموضة، والانفتاح على العالم!

ولا بأس لإظهار المزيد من التمدن أن ينادي الزبون بصوت عال على الجرسون محددا هوية القهوة التي يريدها... والتي ليس من بينها "العربية" بأي حال من الأحوال!

والقهوة.. صارت ذريعة أيضاً، فيقول الفتى لفتاته: (خلينا نقعد نشرب قهوة؟!) حتى لو كان كلاهما لا يشربان القهوة، فالغرض هنا هو الدعوة للقاء؛ حتى لو كان على كأس فيمتو!!

وقد تصير القهو فخّاً، أو مصيدة، حين يطيح شاب بعقل فتاة زاعماً أنه يقرأ الفنجان، وهو لم يقرأ جريدة في حياته!

أو تصير "ثمناً" لروح بريء قتلته سيارة طائشة، فيتسامح أهل الضحية مع أهل القاتل امتناناً لقهوتهم الطيبة!!

وقد يرى شاعر في "فورة" القهوة، على النار، وغليانها، انفعالات تشبه تسارع انفاس الحبيبة حين يقترب منها في لحظة حميمة، أو حتى في لحظات غضبها!

أما في العيد، فتمتهن القهوة، وتصير مجرد سائل رخيص يحمله ولد رقيع ويلف به على الضيوف مع سلة الكعك والمعمول، أو يدور بها على زوار المقبرة يصبّها لهم عن روح المرحوم!!

* * *

أشتهي فنجاناً من القهوة القديمة.

قهوة "شحته".. الولد الطيب، الذي كان يرى خيال الماء في عنقك حين تشربين

كان "شحته" أمياً، لكنك جعلت منه شاعراً!

ibraheem.jaber@alghad.jo

التعليق
› ان الاّراء المذكورة هنا تعبر عن وجهة نظر أصحابها ولاتعبر بالضرورة عن اراء جريدة الغد.
  • »تضييع وقت (خالد ناصر)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    أؤيد ما قالته رنا، آسف لأني أضعت وقتي في قراءة المقال عساني أجد فيه شيء...
  • »طيب والشاي ؟! (jomana)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    اليش للشاي منافع وفوائد وحكايات اسطورية كثيرة
    ع الاقل الشاي يحمي القلب كما هو معروف والقهوة تنهكه وتحطمه
    ليه التحيز للقهوة
  • »كيف تأتي هذه الكلمات؟ (rana)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    احتار كيف يستطيع الكتاب صف الحكي وكيف يصنعون من الحبة قبة
    وكيف لكاتب مثل جابر ان يلتقط تفاصيل صغيرة من حياتنا ويحولها الى مقالة مدهشة او قصيدة شعر
    فعلا انها قدرات الخالق في خلقه فكل واحد مسخّر لما خلق له
    اشكر كاتبي المفضل والأول على هذه الحروف المنقوشة بذهب اللغة
  • »ما أجمل تلك اليدين (mary)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    اللتين تصنعان لك قهوتك لتبدع مقالات كهذه.. وتروي عطش قراءك
    انا احسدها
  • »قهوة معك... (sama)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    مقالتك تشبه القهوة من حيث انها اجمل فاتحة للنهار و,,,,, صباحك سكر
  • »قهوة سادة أفضل !!!! (Dua Darwish)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    انا بفضل القهوة العربية السادة المعطرة بنبات الهيل عن كل انواع القهوة الحديثة والقديمة ..

    صحتين على قلبكم
  • »القهوه والاذواق (mona)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    تحياتي لك مع اجمل فنجان قهوه
    القهوه يا استاذ ابراهيم تلازمنا كظلنا لا نستطيع ان نفارقها او نتخلى عنها.
    انا افتح عيني صباحا على امل اللقاء مع هذا الفنجان من القهوه مع قرأة الصحف اليوميه ولا احب الكلام مع احد خلال شربي هذا الفنجان من القهوه وكأن اي صوت حولي يعكر صفوة هذا الفنجان لكل منا طقوسه الخاصه في شرب القهوه والاستمتاع بذاك الطعم الذي لا يضاهيه اي طعم اخر.
  • »بالله عليك شوف لك موضوع أحسن! (خالد السلايمة)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    يا أخي:

    1) ألدين الأردني العام ما زال كما هو منذ أكثر من 20 سنة!

    2) فلسطين ضاعت و العراق صار 3 و اليمن يمنين و لبنان خمسة!

    3) حال جامعاتنا يبكي!

    4) تمثيل سياسي معدوم!

    5) شوارع عمان الهزيلة

    6) طوش في الملاعب و طوش في الجامعات و طوش في الأفراح و طوش في الشوارع! مجتمع لا يعرف إلا العنف!

    و تأتي و تقول لي القهوة و ما القهوة التي تريد أن تشربها!؟ يا أخي إذا شرب أحد أي نوع قهوة و بالطريقة التي يريد و للهدف الذي يريد, هذا شأنه و أنت لك شأنك! بالله عليك أن تكتب في أمور الناس أحوج ما تكون إلى خطط و حلول لها!
  • »مقال مدهش واليكم هذه النصائح (مازن)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    القهوة والصحة
    الأسئلة الأكثر شيوعاً



    هل القهوة مضرة بالصحة؟
    كلا، فهناك آلاف الدراسات العلمية الحديثة التي أثبتت أن شرب القهوة باعتدال آمن تماماً، بل وأن ذلك قد يكون له عدة فوائد صحية. وقد تم تحديد الاعتدال ب3-4 أكواب من القهوة في اليوم، وهي تحوي كمية أقل من 300 ملليغرام من الكافيين.

    ما مصدر الانطباعات السلبية حول تأثير القهوة على الصحة؟
    لقد كان هناك الكثير من الجدل بشأن القهوة لغاية 10-15 عاماً الماضية، حيث أن الأبحاث المبكرة كانت تُجرى بنظم بحث غير ملائمة، أدت إلى نتائج غير حاسمة. كما أن العديد من الأمور المرتبطة بالأساليب الحياتية أو العادات الغذائية غير الصحية (مثل التدخين وعدم ممارسة الرياضة أو الافراط في تناول القهوة) لم تؤخذ بعين الاعتبار. بالإضافة إلى ذلك، العديد من الدراسات الأولية كانت تجرى بشكل غير مبرر على الحيوانات بالمختبر، وفي كثير من الأحيان لا يمكن تطبيق النتائج التي يتم الحصول عليها من هذه التجارب على الإنسان.
    كل تلك الأسباب ساهمت بإنتاج صورة سلبية للقهوة، إلا أن نتائج الأبحاث الحديثة حول الاستهلاك المعتدل للقهوة قد رجحت الأدلة نحو التأثيرات الإيجابية للقهوة على الصحة.

    هل القهوة مسببة للإدمان؟
    القهوة غير مسببة للإدمان. إن التمتع بشرب القهوة باستمرار هو عادة، والقهوة معروفة بتأثيرها المنبه الخفيف، إلا أن ذلك لا يمكن اعتباره مؤشراً إلى أن القهوة تسبب الإدمان. وقد ذكرت الهيئات التنظيمية مثل منظمة الصحة العالمية بوضوح في دراساتها أن الكافيين لا يؤثر على الدماغ بالطريقة نفسها التي تؤثر بها المواد المسببة للإدمان، ولهذا لا يمكن اعتباره مادة مسببة للإدمان.
    كما أن العوارض الخفيفة للانقطاع عن تناول الكافيين مثل الصداع أو الخمول، والتي يواجهها بعض الأشخاص المعتادين على شرب القهوة، لا يبدو أن لها علاقة بكمية الكافيين التي يتم استهلاكها يومياً. وعلى أية حال، فإن الأشخاص الذين يقللون من تناول الكافيين بالتدريج على مدى عدة أيام لا يعانون من مثل تلك العوارض.

    هل يمكن أن تسبب القهوة جفاف الجسم؟
    في حين يعتقد العديد من الناس بأن للكافيين الموجود في القهوة تأثير كبير في إدرار البول، فإن الدراسات العلمية الحديثة تُجمع على أن تناول القهوة باعتدال (3-4 أكواب في اليوم) له نفس التأثير المدر للبول الذي يسببه شرب الماء. وهناك اعتراف متزايد بأن تناول القهوة باعتدال قد يكون مصدراً هاماً للسوائل في النظام الغذائي: حيث يحوي كوب من القهوة قرابة 150 مل من الماء، وهي توازي 10% من كمية السوائل الموصى بتناولها يومياً من المشروبات. وتظل الكمية الموصى بشربها يومياً هي 8 أكواب من الماء النقي.

    هل يسبب شرب القهوة ارتفاعاً بضغط الدم؟
    تشير الدراسات إلى تأثيرات جدلية للكافيين على ضغط الدم، ففي ما لوحظ وجود ارتفاع طفيف بضغط الدم بعد تناول جرعة حادة من الكافيين، فإن هذا الارتفاع كان أكثر حدوثاً لدى المستهلكين غير المعتادين على شرب القهوة، كذلك فإن قدرة احتمالهم تتطور بسرعة مع الاستهلاك المتكرر، بعد يومين إلى ثلاثة أيام. ويُنصح الأشخاص شديدو الحساسية تجاه القهوة بتخفيض الاستهلاك أو عدم شرب القهوة، وفقاً لحاجاتهم الفردية.

    هل القهوة مضرة بالقلب؟
    بينت الدراسات أن تناول القهوة باعتدال ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن غير مرتبط بالإصابة بالأمراض القلبية. كما تم إثبات أن تناول القهوة باعتدال آمن لمرضى القلب، حيث لا يؤدي إلى زيادة معدل ضربات القلب. أما بالنسبة لمعدلات الاستهلاك العالية فإن هناك مؤشرات غير حاسمة. وبشكل عام ينصح المرضى ممن لديهم أية مخاوف بالاستهلاك المعتدل، وباستشارة الطبيب لتحديد كمية الاستهلاك الملائمة لحالاتهم نسبة إلى طرق الإعداد التي يفضلونها.

    هل يمكن أن تسبب القهوة الحرقة أو القرحة؟
    الحرقة أو الحموضة حالة شائعة لها أسباب متنوعة، مثل الطعام الغني بالتوابل والضغط غير المبرر وغيرها. وفي دراسة شملت 394 مريض بالحرقة، لم يرتبط معدل حموضة أو قوة القهوة بحالات الحرقة التي تم رصدها. ويُنصح الأشخاص الذين يعانون من الحموضة أو القرحة أو والحساسية من تناول القهوة بتخفيف الاستهلاك أو التوقف عن شرب القهوة، أو إضافة الحليب أو مبيض القهوة بحسب درجة الحساسية لديهم، كما أن عليهم مراقبة نظامهم الغذائي.

    هل القهوة مضرة بالحمل؟
    تشير الدراسات إلى أن استهلاك الكافيين بمعدلات تقل عن 300 ملغم في اليوم لا يؤدي بالضرورة إلى أية تأثيرات عكسية. والمعلومات المتوفرة لا تتيح التقدير الدقيق لتأثيرات المستويات الأعلى من الاستهلاك. كما بينت الدراسات أن أن تناول القهوة باعتدال لا يؤثر على الخصوبة ولا يؤخر الحمل ولا يؤدي إلى أي عيوب خلقية. وعلى أية حال، وباعتبار أن امتصاص الكافيين في الجسم لدى النساء الحوامل أبطأ من العادة، تقترح الدراسات استهلاكاً بمعدل 200 ملغم من الكافيين في اليوم (2-3 أكواب من القهوة في اليوم) كحد أقصى. وتُنصح الحوامل باستشارة الطبيب أو خبير التغذية لتحديد كمية الاستهلاك الملائمة نسبة إلى الاستهلاك المعتاد والاحتياجات الفردية.

    هل تؤثر القهوة هلى كمية الكالسيوم في الجسم؟
    يسبب الكافيين الموجود في القهوة خسارة الجسم لكمية طفيفة ومؤقتة من الكالسيوم، ويعوض الجسم هذه الخسارة لاحقاً من خلال تقليل طرح الكالسيوم بعد ساعتين إلى ثلاثة ساعات، بحيث يظل مخزون الكالسيوم بنفس مستواه الأساسي. ولذلك فإن تناول القهوة باعتدال ليس له تأثير سلبي على صحة العظام. هذا ومعظم الدراسات على الإنسان لا تظهر أي ارتباط بين تناول الكافيين والكثافة المعدنية العظمية أو خطر تكسر عظام الورك.
    للحفاظ على عظام قوية يجب تناول 1000 ملليغرم من الكالسيوم يومياً من الطعام، وخاصة الحليب ومشتقاته. إن إضافة الحليب إلى القهوة يساعد في الحصول على الحاجة اليومية من الكالسيوم، خاصة اذا كنت ممن لا يحبون طعمه.

    هل القهوة سريعة التحضير قهوة طبيعية؟
    بالتأكيد، يتم إنتاج القهوة سريعة التحضير من حبوب البن الطبيعية 100% والماء فحسب. حيث يقوم المزارعون باقتطاف حبوب البن الحمراء الناضجة، وبعد عدة مراحل من الفرز تصبح حبوب البن جاهزة للتحميص والطحن والغلي بالماء وأخيراً التجفيف مجدداً لتشكل بودرة القهوة سريعة التحضير، دون أية إضافات على الإطلاق خلال مراحل الإنتاج.
    أما بالنسبة للقهوة منزوعة الكافيين، فهناك العديد من طرق نزع الكافيين من حبوب البن، واحدة منها فقط تستخدم الماء، وهي التكنولوجيا التي يستخدمها خبراء نستله، والتي تتيح إنتاج القهوة منزوعة الكافيين باستخدام الماء مع الحفاظ على حبوب البن طبيعية.


    القهوة والأداء

    كيف تؤثر القهوة على الأداء الذهني؟
    العديد من الدراسات أوضحت التأثير المنبه الخفيف للكافيين على الذهن. فهو يساعد على التيقظ والتركيز، وبالتالي يقلل تأثير العوامل المحيطة في تشتيت الانتباه ويسرع في أوقات ردود الفعل، وبالتالي فالقهوة تقلل من الإجهاد الذهني.
    كما أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون القهوة يبدون راحة أكثر واهتماماً أكبر بعملهم. فمادة الكافيين الموجودة في القهوة تساعد على تجديد وحفظ الانتباه وتحسين الأداء، بالإضافة إلى تحسين المزاج. وأثناء الدراسة، تساعد مادة الكافيين على رفع مستوى التركيز والتيقظ، مما يعزز الانتباه وبالتالي يساهم في تحسين عملية التعلم.

    هل تساعد القهوة على تقوية الذاكرة؟
    تقسم الذاكرة إلى ذاكرة قصيرة المدى وذاكرة طويلة المدى وذاكرة عملية (حيث يتم استخدام المعلومات الحركية). والقهوة لا تؤثر مباشرة على الذاكرة، إلا أنها تزيد من كفاءة عملية التذكر والتعلم عبر زيادة مستوى التيقظ وتركيز الانتباه وذلك في حالة التعامل مع كمية عادية من المعلومات. وهي تؤثر أكثر على الذاكرة قصيرة المدى والذاكرة العملية. ويظهر هذا التأثير جلياً خلال عمليات الاستذكار المطولة، حيث تساهم القهوة في تخفيف الإجهاد الذهني.

    هل للقهوة تأثير على الأداء الجسدي؟
    استنتجت الأبحاث المكثفة أن الكافيين يحسن من الأداء الجسدي، ويظهر هذا التأثير في مجموعة متنوعة من الرياضات والتمارين. وقد شملت هذه الأبحاث رياضيين متمرسين وأشخاص خاملين نسبياً من الجنسين ومن مختلف الفئات العمرية.
    بالإضافة إلى ذلك، أثبتت الدراسات أن تناول القهوة باعتدال يعزز من مستويات الطاقة في الجسم ويحسن من الأداء الجسدي. وفي هذا ما قد يساعد الرياضيين على تحسين أدائهم في تمارين التحمل للفترات القصيرة والطويلة، وكذلك خلال التمرينات المكثفة. كما أن القهوة تخفف من آلام العضلات عقب أداء التمارين الرياضية، ومن الشعور بالإرهاق في نهاية فترة التمرين.
    وعلى الرغم من أن آلية عمل الكافيين في الجسم لتحسين الأداء الجسدي لم يتم تفسيرها بدقة، إلا أن بعض الدراسات ربطت هذا التأثير بحركة الكالسيوم في خلايا العضلات والتي تدعم انقباض العضلات، بالإضافة إلى تحفيز تحرير الأدرينالين.
  • »صباحك قهوجي (أروى أبو فخيدة)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    مقال جميل
    رسم ابتسامتي في هذا الصباح الفيروزي
    فأنا عندما أقرأوأكتب لا أحضن أوراقي وحروفي لكني أكون حاضنةلفنجان القهوة
  • »شو قهوتك؟؟ (أحمد الحميدي)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    بصراحه أنا الآن لا أسأل أي من أصدقائي ..."شو قهوتك"؟؟ فقد حفظت كل صديق ما يشرب.ومن أصدقائي لا يشرب ألا من قاع غلاية القهوه.لا أعتقد أن القهوه الساده"بدون سكر" لها طبقه أجتماعيه معينه.أما موضوع شباب اليوم .. فأن فنجان القهوة مرتبط بالسيجاره... وصباحكم سكر
  • »كابوتشينو (ابو احمد بسمي)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    الصعود الى الهاويه.
    كثير من شعبنا يحاول ان يغير جلده لأنه مريض نفسيا وعقليا ، فلماذا نقلد اللغه اللبنانية او المصريه او نخبص بين العربي والانجليزي اليس هذا مرض ؟ لاحض بعض الدول الاوروبيه رغم اتحادها مع بعض الا ان اكثر الدول يرفض مواطنوها التحدث الا بلغة البلد الاصليه رغم انهم يتحدثون معظم اللغات ولكن لأنهم اصحاء في عقولهم فمتى نكون مثلهم ونترك الموضه والخلاعه والتقدم بفلة الحياء فقط.
  • »صباح القهوة..صباح التفاؤل (إيمان عبد المنان)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    رائعٌٌ ما كتبت!!
    وبالطبع قراءتي لهذا المقال كانت بصحبة فنجان القهوة!
    لكنني لست من شاربي القهوة الذين تحدثت عنهم سالفا..
    فطقوسي في شربها تختلف،،
    القهوة تلهمنا سحر الكلام،وتفيض بأرواحنا نحو التأمل..
    القهوة طقس حياة،لمن يجيد شربها فقط..ولمن يشربها لأجل مذاقهالا لشيء آخر..

    دام قلمك مبدعا،،وصباحك معطر بفنجان قهوة..(سادة ، بدون محسنات،،لأنها القهوة!)
  • »محبوبتي السمراء (muna)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    تلك المحبوبة التي تصاحبنافي كل حالاتنا النفسية.تهدينا,تنعشنا,تفرحنا,وتعزينا.تبقى هي الاقرب. مقال جميل ولكن ترك في اخره اسئلة كثيره نريد مقالا اخر يوضحها.من هي؟ومن شحته؟
  • »القهوة جزء هام من تراثنا (د. عبدالله عقروق \فلوريدا)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    تخضع شرب القهوةالى عادات شب عليها الانسان من صغره ، واعتاد على نكهة معينة تروق ذوقه الخاص ,,والقهوة التي اراد كاتبنا أن يقلل من قيمتهاالأنسانية والتاريخية والفولكولورية بالاستشهاد ببعض العينات من شبابناوشاباتنا كان غير موفق..فنحن لا نكتب خضارة أمة من تصرف شخص ما ، أو حتى جماعة من الناس ، ونضرب بعرض الحائط تراث أمة بأكملها
    ويجب الأ نقلل من قيمة القهوة المعنوية الغنية بالقيم والأمجاد لنكتب مقالا ونستعمل عنوانا مخالفا للمحتويات حتى يستميل القاريء لقراءته ، كما حدث معي ، ونظلم الأمة كلها
    ستبقى القهوة ملحمة من تراثنا وعاداتنا وفولكلورنا
  • »قهوة (جابر محمد جابر)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    صباح الخير مقالة رائعة جدا ولكني اقراهاوانا ممسك بكوب من الشاي لانني جهزته قبل ان افتح الجريدة .
  • »ليه خليتني ... (nada)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    ليه خليتني اقوم في الفجر المبكر جدا هاد اقوم اغلي قهوة ...
  • »فنجان قهوه (احمد جابر)

    السبت 23 أيار / مايو 2009.
    مساؤك طيب وصباحك سكر فكم (ترجيتك)على فنجان قهوه وابيت انت . الان عرفت لماذا اصبح الشاي التقيل هو الافضل لديك لك قبلاتي ونحن بحمد الله بخير.