حساسية القمح: الأطعمة الممنوعة والمسموحة

تم نشره في الأربعاء 13 حزيران / يونيو 2012. 02:00 صباحاً
  • على مريض حساسية القمح أن يتجنب جميع الأطعمة المصنوعة من القمح - (أرشيفية)

عمان- يعاني العديد من الأشخاص من مرض "السيلياك" أو ما يعرف بحساسية القمح ويصنف هذا المرض كأحد الأمراض ذاتية المناعة (أي أن الجسم يقوم بإنتاج مواد تقوم بمهاجمة عضو أو نسيج معين في الجسم نفسه وتدميره). وكما يدل اسم المرض فهو عبارة عن تفاعل تحسسي ينشأ لدى المصاب بسبب حساسية لبروتين الجلوتين الموجود في القمح ومشتقاته؛ كالبرغل والمعكرونة والسميد والبسكويت وغيره من المواد الغذائية التي تحتوي على القمح.
وعادة يصيب هذا المرض الأمعاء الدقيقة وهي العضو الأهم في عملية الهضم والمسؤول عن امتصاص الطعام وفي الوضع الطبيعي تبطن الأمعاء الدقيقة أهداب عديدة تشبه الأصابع وظيفتها الرئيسة امتصاص الطعام من الأمعاء الدقيقة وتوصيله الى الدم حتى يستفيد الجسم منه.
وفي حال تناول المصاب القمح أو أحد مشتقاته يقوم جسم المصاب بإنتاج أجسام مضادة تقوم بتدمير الأهداب المبطنة للأمعاء الدقيقة فتمنع امتصاص المواد الغذائية الضرورية للجسم وتعرض المريض لنقص العديد من الفيتامينات والمعادن.
وأما عن السبب الكامن وراء الإصابة بهذا المرض فما تزال غير معروفة ولكن يلعب الاستعداد الوراثي دوراً مهماً للإصابة به حيث لوحظ انتشار المرض في بعض العائلات بنسب أعلى من غيرها، كما وأشارت العديد من الدراسات أن الأطفال الذين يرضعون بشكل طبيعي لفترة طويلة تصل الى سنتين تقل نسبة إصابتهم بهذا المرض مقارنة بالأطفال الذين يتناولون الحليب الاصطناعي.
الأعراض
تتراوح شدة الأعراض من مريض لآخر وقد يشخص بعض الأشخاص عن طريق الصدفة لعدم وضوح أي أعراض ولتشابه أعراض هذا المرض مع أعراض القولون العصبي. وفي حال ظهرت الأعراض على أي من أفراد العائلة وتم تشخيصه بأنه مصاب بحساسية القمح يتوجب إجراء فحوصات لجميع الأفراد للتأكد من عدم وجود أي حالات غير مشخصة من هذا المرض وعادة يجرى فحص الدم للتأكد من وجود أجسام مضادة للجلوتين في دم المصاب.
ومن الأعراض التي قد تظهر لدى الشخص المصاب:
- إسهال شديد ومتكرر أو في أحيان أخرى قد يشعر المريض بالإمساك.
- آلام وانتفاخ في البطن.
- الشعور بالإرهاق والتعب بسرعة.
- سوء التغذية وفقدان الشهية للأكل.
- تأخر البلوغ وبطء النمو فقد يكون الشخص قصير القامة ضامر العضلات (ليس مكتمل النمو كما في الأشخاص الأصحاء الذين في عمره).
- نقص الوزن عن المعدل الطبيعي مقارنة بالأشخاص الأصحاء في المرحلة العمرية نفسها.
- فقر الدم الناتج عن سوء امتصاص المواد الغذائية ومنها؛ الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب 12.
العلاج
لا يوجد علاج جذري لهذا المرض إنما يكون العلاج وقائياً، أي يجب الابتعاد عن جميع أنواع الطعام المحتوية على بروتين الجلوتين ويلاحظ الشخص المصاب تحسناً ملحوظاً خلال الأيام الأولى بعد اتباع الحمية. ومن الجيد أن بطانة الأمعاء تعود لتتعافى بمجرد الابتعاد عن مشتقات الجلوتين ولكن تتطلب عملية التعافي وقتاً طويلاً قد يصل حتى سنة لتعود الأهداب في الأمعاء الدقيقة للنمو من جديد، ولكن يجب الانتباه الى ان هذا التحسن لا يعني أبدا إمكانية تناول أي مادة غذائية تحتوي على الجلوتين، لهذا لابد للشخص من معرفة الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين حتى يتجنب تناولها.
بعض الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين ويجب على مريض حساسية القمح ان يتجنبها طوال حياته:
- القمح والطحين والبرغل وكل طعام صنع من طحين القمح؛ كالخبز والبسكويت والمعجنات والحلويات المخبوزة والمفتول والمعكرونة والمواد الغذائية التي أدرج عليها أنها تحتوي على  دقيق القمح.
- شراب القمح والشعير.
- المكسرات المجففة والمحمصة.
- الشوفان: ليس به جلوتين لكنه قد يختلط بالقمح أثناء تحضيره لذا يفضل الابتعاد عنه.
القائمة السابقة لا تشمل جميع الأطعمة الواجب تجنبها، قم باستشارة طبيبك أو اختصاصي التغذية للاستفسار عن باقي الأطعمة.
أطعمة مسموح بها لمرضى حساسية القمح
- الأرز والذرة وطحين الذرة أو طحين الأرز (يمكن استخدامه لصناعة الخبز)
- الخضار والفواكه.
- جميع مشتقات الألبان.
- البيض.
- الزيوت.
- جميع أنواع اللحوم والأسماك في حال لم تغط بالبقصمات والتي تتكون أساساً من طحين القمح
- البقوليات بأنواعها والمكسرات .
وبشكل عام فإن أي طعام لا يحتوي على القمح أو مشتقاته هو آمن و يمكن للشخص المصاب تناوله وهو مطمئن.


غادة سلامة دكتورة صيدلانية
 مركز فارمسي ون للتدريب والمعلومات الدوائية

التعليق
› ان الاّراء المذكورة هنا تعبر عن وجهة نظر أصحابها ولاتعبر بالضرورة عن اراء جريدة الغد.
  • »الاردن (Ruba Al Samhdeh)

    الأحد 19 تشرين الثاني / نوفمبر 2017.
    هل البطاطا من المأكولات التي يمنع تناولها لمرضا حساسية القمح
  • »بارك اللة فيك (ابوالحسن على)

    الجمعة 31 آذار / مارس 2017.
    هل من الممكن ان يصاب الشخص باكثر من نوع حساسية؟
  • »Sudan (Ebtisam)

    الخميس 30 آذار / مارس 2017.
    Nice words
  • »حساسيه القمح واللبن (منال)

    الخميس 26 كانون الثاني / يناير 2017.
    الأكل المسموح بيه
    و البدائل المكرونه و اللبن
  • »الشكولاطة (دعاء)

    الجمعة 25 تشرين الثاني / نوفمبر 2016.
    هل الشكولاطة مسموحة
  • »حساسيه القمح (ايمان)

    الاثنين 21 تشرين الثاني / نوفمبر 2016.
    هل الملفوف يؤثر تناوله على من لديه حساسيه القمح
  • »مصر محافظة الاسماعيلية (اسراء الوروارى)

    الجمعة 4 تشرين الثاني / نوفمبر 2016.
    انا عندى 16سنة ولسة مكتشفة المرض من شهرين بس بعد اجراء الكثير من التحاليل وتم منعى من جميع الاكل الذى يوجد به قمح وانا اعانى كثيرا فكان جميع اكلى يوميا يوجد به قمح وكان وزنى 32كيلو وكان لايزيد ابدا وعايزة اعرف متى يتم التعاافى من هذا المرض المزمن
  • »مرض السيلياك (أم محمد)

    الاثنين 31 تشرين الأول / أكتوبر 2016.
    فى أي عام ينتهي المرض لدي توأم عمرهم 21 عام مصابو بالمرض هل يمكن أن يأكلو طبيعي بعد هذا العمر
  • »حساسيه القمح (همام)

    الجمعة 28 تشرين الأول / أكتوبر 2016.
    هل الحمص مضر لمرضى حساسيه القمح
  • »حساسية القمح (محمد جودة السودان)

    الثلاثاء 18 تشرين الأول / أكتوبر 2016.
    الابتعاد عن القمح ومشتقاته وأكل الخضروات واللحوم البيضاء مثل الأسماك والحليب ومشتقاته
  • »مرض السيلياك (نعمان)

    الجمعة 7 تشرين الأول / أكتوبر 2016.
    هل توجد مادة الكلوتين في الفواكه المستوردة ارجو الرد
  • »حساسية القمح (مرحبا بكم)

    الجمعة 7 تشرين الأول / أكتوبر 2016.
    التعليق شكراً على الثقافة الصحية. هل مرض حساسية القمح يعمل على حرق السكر في الدم؟
  • »السودان (عامر هجو)

    الجمعة 7 تشرين الأول / أكتوبر 2016.
    شكراً على هذه الثقافة الصحية .هل مرض حساسية القمح يعمل على حرق السكر في الدم
  • »على مرض السيلياك (قزاينية آمال)

    الجمعة 9 أيلول / سبتمبر 2016.
    هل الخل بزلاء مجمدة ممنوعة ؟
  • »الجزائر (عمر)

    الخميس 11 آب / أغسطس 2016.
    هل المواد التي تحتوي على مواد حافظ مرض و النواع الصلصات المتواجد بالأسواق
  • »حساسية القمح (امل)

    الاثنين 23 أيار / مايو 2016.
    هل للتوحد علاقه بحساسية القمح
  • »السودان (ام امين)

    الأربعاء 20 نيسان / أبريل 2016.
    اريد ان اعرف هل كريم الشانتيل فيه جلوتين واي نوع من الشوكلاه ممكن ان يكون خالي من الجلوتين
  • »حساسيه القمح (ربى.)

    الجمعة 18 آذار / مارس 2016.
    الاجبان المسموحه. جبنه المراعي بأنواعها. وجبنه البقره الضاحكة
  • »الاردن (حماد)

    الخميس 17 آذار / مارس 2016.
    جزاكم الله خير
    اريد نظام غذاء حمية عن مادة القمح
    وجزاكم الله خير
  • »الاردن (Aseel lolo)

    الاثنين 28 أيلول / سبتمبر 2015.
    في اي سن يشفى هذا المرض
  • »بورسعيد (ام محمد)

    الأحد 13 أيلول / سبتمبر 2015.
    جزاكم الله خيرا بس انا عايزه اعرف السندوتشات بدقيق الذره احط جبن عادى وﻻ الجبن ممنوعه ﻻن فطرة الفطار دى مشكله وببقى محتاره اعمل ﻻبنى ايه هو 4سنوات
  • »سوريه (ام احمد)

    الأربعاء 6 أيار / مايو 2015.
    اشكرجميع من يهتم بامراض الاطفال وسؤالي كم من الوقت للوقايه من المرض
  • »سوريه (ام احمد)

    الأربعاء 6 أيار / مايو 2015.
    علاج سوء الامتصاص
  • »مرض السلياك (هدى)

    الجمعة 6 شباط / فبراير 2015.
    اريد نظام غدائي خالي من الجلوتين
  • »فلسطين (بيسان)

    الخميس 11 تموز / يوليو 2013.
    اود معرفة طرق الحلويات المناسبةللمرضى
  • »الاردن (منى محمد)

    الأربعاء 26 حزيران / يونيو 2013.
    جزاكم الله خير وشكرا لكم عندي سؤال:هل مرض حساسية القمح وراثي؟
  • »السودان (سهى عمر)

    الأربعاء 5 حزيران / يونيو 2013.
    ممكن تفصيل الادويه التى لا تحتوى على القمح فى صناعتها
  • »الزرقاء (نيرمين)

    السبت 27 نيسان / أبريل 2013.
    لكم جزيل الشكر مني لكن عندي سؤالين
    1.لا يوجد علاج الا الحمية حتى مع تقدم الزمن ؟؟؟
    2. ممكن ان تعطوني اسم نوع من انواع المرتديلا الخالية من الجلوتين؟