المقبلات وجبات بديلة في الحالات الطارئة

تم نشره في الخميس 25 حزيران / يونيو 2009. 09:00 صباحاً
  • المقبلات وجبات بديلة في الحالات الطارئة

 

 إعداد إسراء الردايدة

 عمّان- تعد المقبلات من الوجبات التي يمكن أن تنوب عن الوجبات الرئيسية في حال عدم توفر الوقت الكافي لإعدادها، أو يمكن اللجوء إليها عند قرار إعداد مائدة لضيف مفاجئ أو وجبة لأصدقاء يريدون تناول وجبات خفيفة.

وتتنوع أنواع المقبلات، فمنها المقبلات الباردة وأخرى ساخنة تعتمد في مكوناتها على الدجاج واللحوم والخضراوات والعجين وأنواع المعكرونة المختلفة، ومنها ما يكون من السلطات والفواكه والتي قد تضم أيضا المخللات.

سبرينغ روول على البخار

يعتبر من المقبلات الصينية، وهو صحي للغاية، لأنه عبارة عن رقائق الأرز الصينية ون تون محشوة بالجزر والكوسا والبصل والفلفل الرومي، وتقدم مع صلصة تغميس الليمون والكزبرة.

المكونات: 

• 3 جزرات

• 1 فلفل رومي أحمر

• 2 حبة كوسا

• بصلتان خضراوتان

• 1 بياض بيضة مخفوق

• ثلث الكوب من الكزبرة الخضراء

• رقائق الأرز الصينية ون تون

• ماء

• ملح

• ملعقة طعام من صلصة الصويا

طريقة التحضير:

1. تقطع جميع الخضراوات إلى عيدان رفيعة ويخلط معها بياض البيض والكزبرة.

2. تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة، ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضراوات ثم تطوى.

3. تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج وتقدم في الحال.

كانابيه الجبن الأبيض والجزر

من المقبلات والمشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات وتقديمها مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام وهي عبارة عن خبز توست يغطى بالجبن الأبيض والجزر والفلفل الأحمر الحار.

المكونات:

• خبز توست

• 250 غراما من الجبن الأبيض

• 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار 

• 30 غراما من الزبدة

• 1 حبة جزر

طريقة التحضير:

1. يقطع الخبز إلى شرائح دائرية الشكل، ثم تدهن بقليل من المايونيز أو الزبدة حسب الرغبة.

2. يهرس الجبن الأبيض بواسطة الشوكة حتى يصبح ناعما، ويقطع الفلفل الأحمر الحار حلقات صغيرة والجزر شرائح طويلة.

3. يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الجبن فوق الخبز، ثم يزين بالفلفل الأحمر والجزر ثم يقدم.

ويمكن في هذا الطبق استخدام الطماطم الصغيرة عوضا عن الفلفل الأحمر الحار ومخلل الجزر عوضاً عن الجزر الطازج.

 اومليت اسباني

يحتوي الطبق على البطاطا التي تمد الجسم بالطاقة من خلال النشويات المخزنة به، إضافة الى وجود البيض مما يمنح الطبق قيمة غذائية كبيرة تكمن بتوفير البروتين النباتي.

المكونات:

. حبة بطاطا كبيرة

. 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح

. 4 بيضات

. ملح , فلفل أسود

.1 حبة فليفلة حلوة مقطعة اصابع طولية

. زيتون أسود

. زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير:

- قشري البطاطا وقطعيها الى مكعبات صغيرة، اقليها في الزيت الى ان تنضج من دون أن تحمر.

- بالزيت نفسه اقلي البصل ودعيه الى ان يصفر.

- اخفقي البيض قليلاً ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود، اضيفي البطاطا والبصل والفليفلة وقلبي حتى تختلط المواد جيداً.

- ادهني الصينية بالزيت ثم ضعيها على نار هادئة ودعيها حتى تسخن، ثم صبي فيها مزيج البيض وزيني وجه الأومليت بالزيتون.

- ضعي الأومليت في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق، ويقدم ساخناً.

اسباجيتي مع البروكلي

عبارة عن معكرونة اسباجيتي تطبخ مع الثوم والبروكلي وزيت الزيتون والفلفل الأحمر المجفف، ويمكن إضافة النقانق.

المكونات:

• 5 فصوص من الثوم

• 1 كيلوغرام من البروكلي

• 2 لتر من الماء

• ملعقة ونصف من الملح

• ثلث كوب من زيت الزيتون

• 1 حبة من الفلفل الحار الأحمر المجفف

• 500 غرام من المعكرونة الإسباجيتي

• 3 حبات من النقانق

طريقة التحضير:

1. يفرم الثوم ويقسم البروكلي إلى زهرات صغيرة.

2. يسلق البروكلي في ماء به ملح ثم يصفى ويترك جانباً.

3. تسلق النقانق ثم تصفى وتقطع قطع متوسطة.

4. يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار والنقانق ويحرك جيدا.

5. تسلق المعكرونة الإسباجيتي في ماء سلق البروكلي وتترك حتى تلين قليلاً ثم تصفى.

6. يضاف البروكلي إلى الإسباجيتي وكذلك خليط الثوم ويحرك جيدا ثم يقدم.

 يمكن عمل المعكرونة مع البروكلي من غير إضافة النقانق.

التعليق