التوت البري وتوابل الأوريجانو لسلامة المأكولات البحرية

تم نشره في الأربعاء 28 كانون الأول / ديسمبر 2005. 09:00 صباحاً

   واشنطن- لحماية المأكولات البحرية من الفساد والوقاية من التسمم الغذائي الناتج عنها، ينصح الباحثون في جامعة مساتشوستس الأميركية، بإضافة التوت البري (كرانبيري) وبهارات الأوريجانو إليها بعد أن أثبتت فعاليتها كمزيج قوي مضاد للبكتيريا والجراثيم.

   فقد وجد هؤلاء بعد اختبار نسب مختلفة من خلاصة التوت البري والأوريجانو، أنها كانت فعالة في قتل بكتيريا "فيبريو باراهيموليتيكاس" التي تعيش في الكائنات البحرية وتسبب نوبات من آلام المعدة وتقلصات الأمعاء والتقيؤ والإسهال، لمدة يومين على الأقل.

   وأوضح الباحثون أن كلتا النبتتين، التوت والأوريجانو، تحتويان على مركبات فينولية نشطة مضادة للميكروبات، إلا أن استخدامهما معا يكون أكثر فعالية في القضاء على الجراثيم والوقاية من التسمم الغذائي.

   ولاحظ العلماء أن استخدام مزيج بنسبة 50 إلى 50 من النبتتين، لتغليف شرائح سمك القد والمحار المصابة بالبكتيريا المذكورة، كان الأقوى والأكثر فعالية في قتل الجراثيم، مقارنة باستخدام مركبات كل نبات على حدة.

   وفسر العلماء أن مزيج النبتتين اكثر فعالية لأنه يؤثر على أجزاء مختلفة من الخلية البكتيرية فيقتلها بصورة أسرع وأقوى.

التعليق