جلي كيك

تم نشره في الأربعاء 24 أيلول / سبتمبر 2014. 11:00 مـساءً

مكونات الكيك:
- ثلاثة أرباع كوب طحين.
-  ملعقة كبيرة كاسترد بودرة.
- ثلاث بيضات.
-  ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- نصف كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
-  ملعقتان كبيرتان زبد مُذاب.
مكونات الجلي:
- كوبان ونصف عصير مانجو.
-  ملعقتان كبيرتان جيلاتين بودرة.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويوضع به صينية كبيرة الحجم، ثم يسكب بها ماء ساخن حتى منتصفها.
2  - تدهن قوالب مستديرة صغيرة الحجم بالزبد وينثر عليها القليل من الطحين.
3- ينخل الطحين وبودرة الكاستر معاً في وعاء عميق.
4- يخفق البيض والفانيليا والملح والسكر في وعاء كبير بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح مزيجاً هشاً وهوائياً.
5 - تهدأ سرعة الخفق، ويضاف الطحين بالتدريج إلى مزيج البيض، مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج به.
6 - يضاف الزبد المذاب إلى المزيج، مع الإستمرار في الخفق السريع حتى يختفي به تماماً.
7 - يوزع مزيج الكيك على قوالب الخبز، ويغطى كل قالب بورق الفويل، ثم يوضع في صينية الماء الساخن داخل الفرن.
8 - يخبز الكيك على حرارة عالية لحوالي 20 دقيقة أو حتى يرتفع ويتماسك، ويختبر نضجه بغرز خلة خشبية لتخرج جافة.
9 - يخرج الكيك من الفرن، ويقلب على شبكة التبريد، ثم ترفع من عليه القوالب، ويترك حتى تهدأ حرارته.
طريقة عمل الجلي:
1 - يمكن استخدام العصير الطازج أو العصير المركز المعلب في حالة عدم توفر ثمرات المانجو الطبيعية.
2 - يسكب ½ كوب من العصير في وعاء عميق، ويضاف إليه بودرة الجيلاتين وتقلب به جيداً، ثم يترك جانباً.
3 - تسكب الكمية المتبقية من العصير في وعاء معدنى، ويضاف إليها السكر ويقلب به جيداً، ثم يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
4 - يضاف العصير الساخن إلى مزيج العصير والجيلاتين، ويقلب به جيداً بالمضرب اليدوى.
5 - يوزع ¼ كمية مزيج الجللى على القوالب التي سبق خبز الكيك بها.
6 - تغمس وحدات الكيك وهي دافئة واحدة تلو الأخرى في الكمية المتبقية من مزيج الجلي، ثم تعاد مرة أخرى إلى قوالب الخبز الدافئة.
7 - يُوزع المُتبقي من مزيج الجلي فوق قوالب الكيك، ويترك حتى يَبرد، ثم يترك في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين.
8 - يُغمس النصف السُفلي من قوالب الكيك في كمية من الماء الساخن لدقيقة، ويمرر حرف سكين رفيع وحاد بين الكيك وجوانب القوالب حتى ينفصل عنها، ثم يُقلب صحن صغير على كل قالب، ويقلبان معاً بحرص، ويقدم.

التعليق